性地转移到右上角，然后再转移到左上角。知道这个习惯之后，我们就可以用来设置我们的展示产品了。门店的招牌产品和高价值产品就可以在这些区域上展示，提高顾客点中的概率。

6.4.2　寻找供货商

确定完门店的菜单之后，我们需要根据菜单来寻找相应的原材料供货商，而供货商也是需要店主与厨师长共同寻找的。

原材料的供货商有许多，我们该怎样挑选呢？如果身为店主，却没有经验，最直接也是最简单的方式就是让厨师长介绍，利用厨师长的经验和人脉关系，建立起第一批供应商。

当然我们也可以自己货比三家，但是开店初期，原材料用量无法稳定预估，在与供应商谈判的时候就不能提供准确的需求量。所以在门店生意逐步稳定之后，再进行供应商的比较和优化，也是可以的。

还有一种方法，就是寻找同类门店的供货商，可以向同类餐饮门店的店主请教或询问，也可以每天一早在他们送货的时候进行观察，这样经过多轮观察之后也能够积累一些供货商的信息。然后再跟这些供货商进行沟通，会比自己单独一家一家地去跑供货商更有针对性。

当然我们这样做，前提是不论是厨师长介绍的供应商，还是之后筛选的供应商，都是可以提供能达到门店供货品质要求的供货商。如果寻找的供应商无法达到门店所需的品质要求，无论是谁推荐的，都不能与之合作，因为原材料的好坏直接关系到产品的品质。

6.4.3　前期推广性地转移到右上角，然后再转移到左上角。知道这个习惯之后，我们就可以用来设置我们的展示产品了。门店的招牌产品和高价值产品就可以在这些区域上展示，提高顾客点中的概率。

6.4.2　寻找供货商

确定完门店的菜单之后，我们需要根据菜单来寻找相应的原材料供货商，而供货商也是需要店主与厨师长共同寻找的。

原材料的供货商有许多，我们该怎样挑选呢？如果身为店主，却没有经验，最直接也是最简单的方式就是让厨师长介绍，利用厨师长的经验和人脉关系，建立起第一批供应商。

当然我们也可以自己货比三家，但是开店初期，原材料用量无法稳定预估，在与供应商谈判的时候就不能提供准确的需求量。所以在门店生意逐步稳定之后，再进行供应商的比较和优化，也是可以的。

还有一种方法，就是寻找同类门店的供货商，可以向同类餐饮门店的店主请教或询问，也可以每天一早在他们送货的时候进行观察，这样经过多轮观察之后也能够积累一些供货商的信息。然后再跟这些供货商进行沟通，会比自己单独一家一家地去跑供货商更有针对性。

当然我们这样做，前提是不论是厨师长介绍的供应商，还是之后筛选的供应商，都是可以提供能达到门店供货品质要求的供货商。如果寻找的供应商无法达到门店所需的品质要求，无论是谁推荐的，都不能与之合作，因为原材料的好坏直接关系到产品的品质。

6.4.3　前期推广当门店的产品基本确定之后，接下来涉及的就是门店的初期推广问题，初期的推广需要交给门店中的其他人员，让他们通过一些线上和线下的方式进行宣传，不用花重金进行太多的宣传。

很多人觉得初期的推广需要大搞特搞，让一家店一下子火爆起来。其实这存在一个误区，门店刚开始营业的时候，各方面的配合还不是很成熟，如果一下子涌进大量的新客，会导致门店的服务跟不上，从而造成大量的差评，顾客的回头率也会相应降低。

所以初期我们的工作就是安排门店其他人员做一些小型的推广就足够了，主要的形式有发传单、在朋友圈转发等，目的是吸引第一批原始顾客。

6.4.4　故事：我的前期工作

对于我来说，“美食日记”餐厅在开业前期，的确有不少事需要自己来做。

一开始的菜单设计，厨师长根据我们门店的品类推出了一些主打产品。但是，在试菜的环节，我发现给人的感觉并不太符合门店的主题与理念，进而我与厨师长商量后又进行了一番改进，让产品在概念上得到了突出。

我发现菜单的产品线并不是很完整，略有一些欠缺，少了一些引流的产品。经过调整，厨师长和我把菜单中成本较低、口味适合大众的产品用来低价引流。

与此同时，我还与厨师长一起去菜场寻找原材料的供货商，厨师长给我推荐了几家，我看了样品之后，感觉品质都能达到门店的需求，当门店的产品基本确定之后，接下来涉及的就是门店的初期推广问题，初期的推广需要交给门店中的其他人员，让他们通过一些线上和线下的方式进行宣传，不用花重金进行太多的宣传。

很多人觉得初期的推广需要大搞特搞，让一家店一下子火爆起来。其实这存在一个误区，门店刚开始营业的时候，各方面的配合还不是很成熟，如果一下子涌进大量的新客，会导致门店的服务跟不上，从而造成大量的差评，顾客的回头率也会相应降低。

所以初期我们的工作就是安排门店其他人员做一些小型的推广就足够了，主要的形式有发传单、在朋友圈转发等，目的是吸引第一批原始顾客。

6.4.4　故事：我的前期工作

对于我来说，“美食日记”餐厅在开业前期，的确有不少事需要自己来做。

一开始的菜单设计，厨师长根据我们门店的品类推出了一些主打产品。但是，在试菜的环节，我发现给人的感觉并不太符合门店的主题与理念，进而我与厨师长商量后又进行了一番改进，让产品在概念上得到了突出。

我发现菜单的产品线并不是很完整，略有一些欠缺，少了一些引流的产品。经过调整，厨师长和我把菜单中成本较低、口味适合大众的产品用来低价引流。

与此同时，我还与厨师长一起去菜场寻找原材料的供货商，厨师长给我推荐了几家，我看了样品之后，感觉品质都能达到门店的需求，但是在价格方面可能暂时无法取得优惠，因为门店的需求暂时还不稳定。经过一番讨论，最后我还是与供货商约定了支付方式、送货时间、送货方式，以及退换货的条件。

除此之外，我还打印了不少的宣传单，上面印上了门店的微信二维码。前厅和厨房的操作人员向附近的小区和学校进行了发放，这让不少人关注了门店的微信，能更方便地进行线上宣传。但是在价格方面可能暂时无法取得优惠，因为门店的需求暂时还不稳定。经过一番讨论，最后我还是与供货商约定了支付方式、送货时间、送货方式，以及退换货的条件。

除此之外，我还打印了不少的宣传单，上面印上了门店的微信二维码。前厅和厨房的操作人员向附近的小区和学校进行了发放，这让不少人关注了门店的微信，能更方便地进行线上宣传。第7章　办理手续我们知道每家店都需要办理正规的手续，而餐饮店因为其特殊性，在办理的手续上会比一般的门店稍微复杂一些，对人员的要求也会比较高，所以这里我们就讲解一下手续的基本办理流程。不过每个地区根据市场监督管理局的政策，稍微会有一些差异，这里我们讲的是以我所在地为参考的。

以前想要开一家餐饮门店的话，需要在当地办理营业执照、税务登记证、餐饮服务许可证，办理相对烦琐。经过这几年的政策改革，办理的时候已经变成三证合一，即营业执照、税务登记证和组织机构代码证统一办理；餐饮服务许可证也改为食品经营许可证，办理起来更加方便了。

那我们就聊一下现如今怎样取得门店的经营资质。

值得注意的是，根据当地政策和门店规模，在取得证件之前，可能还有一个环境评审、取得排污许可和消防评审的过程。对于150平方米以下的小型餐饮门店，可能要求没有那么严格，如果是中大型的餐饮门店，取得这些方面的审核通过将是第一步，至于具体的政策可以到当地的工商局咨询。第7章　办理手续我们知道每家店都需要办理正规的手续，而餐饮店因为其特殊性，在办理的手续上会比一般的门店稍微复杂一些，对人员的要求也会比较高，所以这里我们就讲解一下手续的基本办理流程。不过每个地区根据市场监督管理局的政策，稍微会有一些差异，这里我们讲的是以我所在地为参考的。

以前想要开一家餐饮门店的话，需要在当地办理营业执照、税务登记证、餐饮服务许可证，办理相对烦琐。经过这几年的政策改革，办理的时候已经变成三证合一，即营业执照、税务登记证和组织机构代码证统一办理；餐饮服务许可证也改为食品经营许可证，办理起来更加方便了。

那我们就聊一下现如今怎样取得门店的经营资质。

值得注意的是，根据当地政策和门店规模，在取得证件之前，可能还有一个环境评审、取得排污许可和消防评审的过程。对于150平方米以下的小型餐饮门店，可能要求没有那么严格，如果是中大型的餐饮门店，取得这些方面的审核通过将是第一步，至于具体的政策可以到当地的工商局咨询。7.1　营业执照

我们要知道，包括营业执照在内的门店手续是在市场监督管理局／办证中心／工商局办理，各地职能部门的名称可能有一些区别，简而言之就是工商局，经过询问都能找到。

7.1.1　办理营业执照的手续

营业执照分为个体工商户和公司两种，我这里介绍的是与个体工商户相关的一些流程和资料。以餐饮创业为例，办理个体工商户执照相较而言更为灵活。

办理营业执照的流程也需要提供相关资料，办理的时候如果不清楚所需材料，可以先到办证大厅询问，工作人员会给你具体的材料清单。准备好清单上的资料后，再办理会顺畅很多。这里讲一下我们当地的流程及所需资料。

1．门店负责人的身份证原件及复印件

不管门店是全资还是合伙，都需要有一个能承担责任的人作为门店的法人，与营业执照绑定。一旦门店发生事故，法人是要负责任的。

2．门店责任人的照片（两张）

3．房产证复印件

之前我们强调过，租赁房子的属性必须是商用，而不能是住宅或其他，所以在递交所租赁的房产证复印件的时候，工商局的工作人员7.1　营业执照

我们要知道，包括营业执照在内的门店手续是在市场监督管理局／办证中心／工商局办理，各地职能部门的名称可能有一些区别，简而言之就是工商局，经过询问都能找到。

7.1.1　办理营业执照的手续

营业执照分为个体工商户和公司两种，我这里介绍的是与个体工商户相关的一些流程和资料。以餐饮创业为例，办理个体工商户执照相较而言更为灵活。

办理营业执照的流程也需要提供相关资料，办理的时候如果不清楚所需材料，可以先到办证大厅询问，工作人员会给你具体的材料清单。准备好清单上的资料后，再办理会顺畅很多。这里讲一下我们当地的流程及所需资料。

1．门店负责人的身份证原件及复印件

不管门店是全资还是合伙，都需要有一个能承担责任的人作为门店的法人，与营业执照绑定。一旦门店发生事故，法人是要负责任的。

2．门店责任人的照片（两张）

3．房产证复印件

之前我们强调过，租赁房子的属性必须是商用，而不能是住宅或其他，所以在递交所租赁的房产证复印件的时候，工商局的工作人员