抵制超计划采购，防止库存积压。

监控采购质量要求采购的物资必须符合产品设计和制造的质量标准要求，严把进货质量关，严格执行进场材料化验、检验制度。对于质量不合格的原材料，价格再低也不能要。

监控价格。由于采购价格是采购支出中最容易出问题的地方，因此必须做到三点：一是采取货比三家，择优采购的方法；二是采用招标采购的方法；三是建立采购抽查制度和内部控制制度。

7.1.4 控制物质资源消耗

要控制企业物质资源消耗，非财务经理可以从以下几个方面入手。

第一，改进工艺，从源头上降低物料消耗。运用先进的科学技术，不断地改进产品设计，不断地提高工艺水平，这有利于降低物资消耗。高科技产品的特点之一就是物资构成少、科技含量高，其价值更多地取决于科技含量，而不是物质实体。对于传统行业的传统产品，采用无加工、少加工、标准化、通用化等措施，可起到减少物耗、降低成本的作用。

第二，制定合理的物资消耗定额。这是衡量物资消耗的尺度，也是控制物资消耗的有力工具。

第三，采取相应方法控制物资消耗。例如，建立完善的物资消耗计量工作；做好物资消耗的统计工作；建立健全物资消耗奖励制度；加强质量管理，减少废品损失；等等。抵制超计划采购，防止库存积压。

监控采购质量要求采购的物资必须符合产品设计和制造的质量标准要求，严把进货质量关，严格执行进场材料化验、检验制度。对于质量不合格的原材料，价格再低也不能要。

监控价格。由于采购价格是采购支出中最容易出问题的地方，因此必须做到三点：一是采取货比三家，择优采购的方法；二是采用招标采购的方法；三是建立采购抽查制度和内部控制制度。

7.1.4 控制物质资源消耗

要控制企业物质资源消耗，非财务经理可以从以下几个方面入手。

第一，改进工艺，从源头上降低物料消耗。运用先进的科学技术，不断地改进产品设计，不断地提高工艺水平，这有利于降低物资消耗。高科技产品的特点之一就是物资构成少、科技含量高，其价值更多地取决于科技含量，而不是物质实体。对于传统行业的传统产品，采用无加工、少加工、标准化、通用化等措施，可起到减少物耗、降低成本的作用。

第二，制定合理的物资消耗定额。这是衡量物资消耗的尺度，也是控制物资消耗的有力工具。

第三，采取相应方法控制物资消耗。例如，建立完善的物资消耗计量工作；做好物资消耗的统计工作；建立健全物资消耗奖励制度；加强质量管理，减少废品损失；等等。7.1.5 控制人力资源消耗

非财务经理在控制人力资源消耗时，主要考虑两点。

一是要充分发挥人力资源作用，使人力资源创造出最大的效益。

二是控制人力资源的浪费现象：建立企业内部的竞争机制和激励机制；合理定员定编，减少人力资源的浪费；制定合理的劳动定额。

7.1.6 博弈分析法

博弈分析法运用数学方法研究对抗性局势，选择最佳竞争策略，以便在竞争中获得最大期望利益或发生最小期望损失。例如，战国时齐王与田忌赛马，田忌以下等马对齐王的上等马、中等马对齐王的下等马、上等马对齐王的中等马，输一胜二。

在成本决策中，最大最小化原理是选择降低产品成本，提高经济效益的最佳方案。从某种意义上讲，比较就是竞争。

案例 博弈分析法的应用

某厂需要储备燃料以供冬季使用，该燃料在正常气温下要消耗3吨，在较暖或较冷的气温下，分别消耗2吨和4吨。燃料在较暖、正常、较冷气温的条件下，每吨价格分别为100元、150元、200元，目前（秋季）的价格为100元。利用博弈分析法，可以确定秋季燃料采购最优策略，使燃料采购成本最低，如表7-3所示。表7-3 燃料采购成本博弈分析 单位：元7.1.5 控制人力资源消耗

非财务经理在控制人力资源消耗时，主要考虑两点。

一是要充分发挥人力资源作用，使人力资源创造出最大的效益。

二是控制人力资源的浪费现象：建立企业内部的竞争机制和激励机制；合理定员定编，减少人力资源的浪费；制定合理的劳动定额。

7.1.6 博弈分析法

博弈分析法运用数学方法研究对抗性局势，选择最佳竞争策略，以便在竞争中获得最大期望利益或发生最小期望损失。例如，战国时齐王与田忌赛马，田忌以下等马对齐王的上等马、中等马对齐王的下等马、上等马对齐王的中等马，输一胜二。

在成本决策中，最大最小化原理是选择降低产品成本，提高经济效益的最佳方案。从某种意义上讲，比较就是竞争。

案例 博弈分析法的应用

某厂需要储备燃料以供冬季使用，该燃料在正常气温下要消耗3吨，在较暖或较冷的气温下，分别消耗2吨和4吨。燃料在较暖、正常、较冷气温的条件下，每吨价格分别为100元、150元、200元，目前（秋季）的价格为100元。利用博弈分析法，可以确定秋季燃料采购最优策略，使燃料采购成本最低，如表7-3所示。表7-3 燃料采购成本博弈分析 单位：元分析如下：局中人甲（某厂）以2吨、3吨、4吨分别作为3个采购策略；局中人乙（分析人）将偏暖、正常和偏冷分别作为3种冬季气温。方案一，秋季购入2吨，采购成本为200元；冬季气温正常需耗3吨，追加1吨、成本为150元，采购总成本350元；冬季气温偏冷需耗4吨、追加2吨、成本为400元，采购总成本为600元。方案二，秋季购入为3吨，采购成本为300元；冬季气温正常需耗3吨，无须追加，采购总成本还是300元；冬季气温偏冷需耗4吨，追加1吨、成本为200元，采购总成本为500元。方案三，秋季购入4吨，采购成本为400元；冬季气温正常需耗3吨，超储1吨，采购总成本还是400元；冬季气温偏冷需耗4吨，无须追加，采购总成本为400元。可见，方案三下，虽在气温正常时超储，但在偏冷时采购成本最低，超储成本远远低于减少的采购成本。所以，方案三最优。

7.2 如何分析保本点（盈亏平衡点）与产品定价

保本点，又称盈亏平衡点，是财务中一个很重要的概念，通常是指全部销售收入等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量。保本点是判断一家企业盈亏情况的有力工具，当销售收入高于分析如下：局中人甲（某厂）以2吨、3吨、4吨分别作为3个采购策略；局中人乙（分析人）将偏暖、正常和偏冷分别作为3种冬季气温。方案一，秋季购入2吨，采购成本为200元；冬季气温正常需耗3吨，追加1吨、成本为150元，采购总成本350元；冬季气温偏冷需耗4吨、追加2吨、成本为400元，采购总成本为600元。方案二，秋季购入为3吨，采购成本为300元；冬季气温正常需耗3吨，无须追加，采购总成本还是300元；冬季气温偏冷需耗4吨，追加1吨、成本为200元，采购总成本为500元。方案三，秋季购入4吨，采购成本为400元；冬季气温正常需耗3吨，超储1吨，采购总成本还是400元；冬季气温偏冷需耗4吨，无须追加，采购总成本为400元。可见，方案三下，虽在气温正常时超储，但在偏冷时采购成本最低，超储成本远远低于减少的采购成本。所以，方案三最优。

7.2 如何分析保本点（盈亏平衡点）与产品定价

保本点，又称盈亏平衡点，是财务中一个很重要的概念，通常是指全部销售收入等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量。保本点是判断一家企业盈亏情况的有力工具，当销售收入高于保本点时企业盈利，相反，企业就亏损。

7.2.1 保本点（盈亏平衡点）分析

盈亏平衡点可以用销售量来表示，即盈亏平衡点的销售量；也可以用销售额来表示，即盈亏平衡点的销售额，如图7-1所示。

图7-1 盈亏平衡点

（1）如何理解盈亏平衡点。

为了让大家更好地理解盈亏平衡点，下面我们通过案例来讲解。

老李经营一家M记餐厅，最近他遇到了这样的困惑，每天来吃饭的顾客不少，但结算时发现竟然没有赚到钱。为此，老李很困惑，希保本点时企业盈利，相反，企业就亏损。

7.2.1 保本点（盈亏平衡点）分析

盈亏平衡点可以用销售量来表示，即盈亏平衡点的销售量；也可以用销售额来表示，即盈亏平衡点的销售额，如图7-1所示。

图7-1 盈亏平衡点

（1）如何理解盈亏平衡点。

为了让大家更好地理解盈亏平衡点，下面我们通过案例来讲解。

老李经营一家M记餐厅，最近他遇到了这样的困惑，每天来吃饭的顾客不少，但结算时发现竟然没有赚到钱。为此，老李很困惑，希望我们为他的餐厅找到问题所在。一般来说，餐饮行业是用营业额作为衡量标准的，也就是达到这个营业额以前，餐厅处于亏损状态；超过这个营业额，就可以获得利润了。餐厅饮店面营业额的最低要求就是盈亏平衡点的营业额，也叫保本额。营业额>盈亏平衡点的营业额，店面不会亏损；营业额<盈亏平衡点的营业额，店面产生亏损。我们了解到老李的M记餐厅的固定成本主要有租金、物业管理费、人工成本等。月租金+月物业管理费=5万元月人工成本：后厨人员每月工资（5 000元/人×8人）+前厅人员每月工资（5 000元/人×12人）=10万元固定成本=月租金+月物业管理费+月人工成本=5+10=15（万元）通过以上的计算过程，我们可以算出老李的M记餐厅每个月要赚到15万元才能弥补开支。按照餐饮行业多数菜品为50%的毛利率来计算，要达到盈亏平衡点，则：月营业额=固定成本÷毛利率=15÷50%=30（万元）也就是说，老李的M记餐厅每个月至少要销售30万元的菜品，收支才能平衡。分摊到每一天（按30天计算）：日营业额=月营业额÷天数=30÷30=1（万元）M记餐厅要想达到收支平衡，每天需要达到1万元的日营业额。也就是说，老李的M记餐厅每天要达到1万元以上的营业额才能开始盈利。算出盈亏平衡点，老李就可以分析一下他营业以来的情况，如望我们为他的餐厅找到问题所在。一般来说，餐饮行业是用营业额作为衡量标准的，也就是达到这个营业额以前，餐厅处于亏损状态；超过这个营业额，就可以获得利润了。餐厅饮店面营业额的最低要求就是盈亏平衡点的营业额，也叫保本额。营业额>盈亏平衡点的营业额，店面不会亏损；营业额<盈亏平衡点的营业额，店面产生亏损。我们了解到老李的M记餐厅的固定成本主要有租金、物业管理费、人工成本等。月租金+月物业管理费=5万元月人工成本：后厨人员每月工资（5 000元/人×8人）+前厅人员每月工资（5 000元/人×12人）=10万元固定成本=月租金+月物业管理费+月人工成本=5+10=15（万元）通过以上的计算过程，我们可以算出老李的M记餐厅每个月要赚到15万元才能弥补开支。按照餐饮行业多数菜品为50%的毛利率来计算，要达到盈亏平衡点，则：月营业额=固定成本÷毛利率=15÷50%=30（万元）也就是说，老李的M记餐厅每个月至少要销售30万元的菜品，收支才能平衡。分摊到每一天（按30天计算）：日营业额=月营业额÷天数=30÷30=1（万元）M记餐厅要想达到收支平衡，每天需要达到1万元的日营业额。也就是说，老李的M记餐厅每天要达到1万元以上的营业额才能开始盈利。算出盈亏平衡点，老李就可以分析一下他营业以来的情况，如