果餐厅长期达不到盈亏平衡点，餐厅需要在哪些方面进行调整或者及时止损。不过，在实际经营过程中，盈亏平衡点会涉及很多具体的数据，不同的阶段选取的参考标准也不一样。所以，只有注意具体数据的变化，计算出来的盈亏平衡点才有参考价值。

看到这里，我们终于知道M记餐厅赚不到钱的原因了。日营业额达到1万元才能开始盈利。盈亏平衡点对企业管理很重要，可以帮助企业制定更准确的目标。

（2）计算盈亏平衡点的几种方法。

那么，如何计算盈亏平衡点？盈亏平衡点的分析如图7-2所示。

图7-2 盈亏平衡点的分析

①根据固定费用、产品单价与变动成本计算保本产量的盈亏平衡点，如表7-4所示。

表7-4 计算保本产量的盈亏平衡点果餐厅长期达不到盈亏平衡点，餐厅需要在哪些方面进行调整或者及时止损。不过，在实际经营过程中，盈亏平衡点会涉及很多具体的数据，不同的阶段选取的参考标准也不一样。所以，只有注意具体数据的变化，计算出来的盈亏平衡点才有参考价值。

看到这里，我们终于知道M记餐厅赚不到钱的原因了。日营业额达到1万元才能开始盈利。盈亏平衡点对企业管理很重要，可以帮助企业制定更准确的目标。

（2）计算盈亏平衡点的几种方法。

那么，如何计算盈亏平衡点？盈亏平衡点的分析如图7-2所示。

图7-2 盈亏平衡点的分析

①根据固定费用、产品单价与变动成本计算保本产量的盈亏平衡点，如表7-4所示。

表7-4 计算保本产量的盈亏平衡点②根据产量与目标利润计算最低售价的盈亏平衡点，如表7-5所示。

表7-5 计算最低售价的盈亏平衡点

某企业生产甲、乙、丙3种产品，资料如表7-6所示。要求：用加权平均法计算该企业综合保本额及各产品保本点。表7-6 某企业3种产品有关资料②根据产量与目标利润计算最低售价的盈亏平衡点，如表7-5所示。

表7-5 计算最低售价的盈亏平衡点

某企业生产甲、乙、丙3种产品，资料如表7-6所示。要求：用加权平均法计算该企业综合保本额及各产品保本点。表7-6 某企业3种产品有关资料①计算各产品贡献毛益率。甲产品=（10-8.5）÷10=15%乙产品=（20-16）÷20=20%丙产品=（50-25）÷50=50%②计算各产品销售收入百分比。甲产品=（100 000×10）÷（100 000×10+25 000×20+10 000×50）=50%乙产品=（25 000×20）÷2 000 000=25%丙产品=（10 000×50）÷2 000 000=25%③计算加权平均贡献毛益率。加权平均贡献毛益率=（50%×15%+25%×20%+25%×50% ）×100%=25%④计算综合保本点销售额。综合保本点销售额=300 000÷25%=1 200 000（元）⑤计算各产品保本点销售额。甲产品=1 200 000×50%=60 000（元）乙产品=1 200 000×25%=300 000（元）丙产品=1 200 000×25%=300 000（元）①计算各产品贡献毛益率。甲产品=（10-8.5）÷10=15%乙产品=（20-16）÷20=20%丙产品=（50-25）÷50=50%②计算各产品销售收入百分比。甲产品=（100 000×10）÷（100 000×10+25 000×20+10 000×50）=50%乙产品=（25 000×20）÷2 000 000=25%丙产品=（10 000×50）÷2 000 000=25%③计算加权平均贡献毛益率。加权平均贡献毛益率=（50%×15%+25%×20%+25%×50% ）×100%=25%④计算综合保本点销售额。综合保本点销售额=300 000÷25%=1 200 000（元）⑤计算各产品保本点销售额。甲产品=1 200 000×50%=60 000（元）乙产品=1 200 000×25%=300 000（元）丙产品=1 200 000×25%=300 000（元）⑥计算各产品保本点销售量。甲产品=600 000÷10=60 000（台）乙产品=600 000÷20=30 000（台）丙产品=600 000÷50=12 000（台）在其他条件不变的情况下，增加贡献毛益率高的产品的销售比重，降低贡献毛益率低的产品的销售比重，就能提高加权平均贡献毛益率水平，从而达到降低全公司综合保本点销售额的目的。

7.2.2 产品定价分析

一般，产品定价分析方法如下。

（1）一般产品定价分析方法。

完全成本定价法是在按完全成本法计算的产品成本的基础上，加上一定的目标利润制定产品销售价格的方法。销售单价的计算公式如下。

销售单价=单位产品完全成本+单位目标利润额

=单位产品完全成本×（1+成本利润率）

例如，甲公司生产某产品10 000件，该产品预计单位变动成本为：直接材料6元，直接人工4元，变动制造费用3元。固定成本总额为40 000元；预计目标利润为完全成本的10%。要求：制定该产品的单位销售价格。解：单位产品完全成本=6+4+3+40 000÷10 000=17（元）单位产品销售价格=17×（1+10%）=18.7（元）⑥计算各产品保本点销售量。甲产品=600 000÷10=60 000（台）乙产品=600 000÷20=30 000（台）丙产品=600 000÷50=12 000（台）在其他条件不变的情况下，增加贡献毛益率高的产品的销售比重，降低贡献毛益率低的产品的销售比重，就能提高加权平均贡献毛益率水平，从而达到降低全公司综合保本点销售额的目的。

7.2.2 产品定价分析

一般，产品定价分析方法如下。

（1）一般产品定价分析方法。

完全成本定价法是在按完全成本法计算的产品成本的基础上，加上一定的目标利润制定产品销售价格的方法。销售单价的计算公式如下。

销售单价=单位产品完全成本+单位目标利润额

=单位产品完全成本×（1+成本利润率）

例如，甲公司生产某产品10 000件，该产品预计单位变动成本为：直接材料6元，直接人工4元，变动制造费用3元。固定成本总额为40 000元；预计目标利润为完全成本的10%。要求：制定该产品的单位销售价格。解：单位产品完全成本=6+4+3+40 000÷10 000=17（元）单位产品销售价格=17×（1+10%）=18.7（元）此法不但简便易行，而且能使企业目标利润得以实现。

变动成本加成定价法是以产品的变动成本为基础，加上一定数额的边际贡献作为制定产品销售价格的方法。其计算公式如下。

单位销售价格=单位变动成本+预计单位边际贡献

=单位变动成本÷预计变动成本率

=单位变动成本÷（1-预计边际贡献率）

例如，某公司甲产品单位成本资料如下。（单位：元）

要求：采用变动成本加成定价法确定该产品的销售价格，假设该产品预计边际贡献率为20%。解：甲产品单位变动成本=600+200+100+100=1 000（元）此法不但简便易行，而且能使企业目标利润得以实现。

变动成本加成定价法是以产品的变动成本为基础，加上一定数额的边际贡献作为制定产品销售价格的方法。其计算公式如下。

单位销售价格=单位变动成本+预计单位边际贡献

=单位变动成本÷预计变动成本率

=单位变动成本÷（1-预计边际贡献率）

例如，某公司甲产品单位成本资料如下。（单位：元）

要求：采用变动成本加成定价法确定该产品的销售价格，假设该产品预计边际贡献率为20%。解：甲产品单位变动成本=600+200+100+100=1 000（元）