香沃餐饮的利他主义不仅体现在让利给加盟商，面对顾客和员工，香沃餐饮同样强调“利他”。

香沃餐饮把企业的核心价值观定义为“菜品即人品”，员工在给顾客提供服务的时候，如果出现菜品质量问题，或者是服务品质问题，顾客就会认为这家店的经理和员工人品有问题，进而影响品牌形象。

因此，香沃餐饮的每一位员工都能切身体会到企业要求他们日常遵守的原则就是真心地为顾客提供高性价比的餐饮服务。无论在哪个环节出现问题，都是人品的问题，产品及服务品质涉及企业各个部门、各个环节，香沃餐饮的全体员工都必须全心全意为顾客服务，提供高品质的菜品和餐饮服务。

香沃餐饮对于员工培训投入力度极大。宿总认为企业对员工负责不是给员工发工资和奖金，而是培养员工的职业能力。每个月多发一点工资确实可以让员工的生活有所改善，但无法从根本上解决问题，我们常说“授人以鱼不如授人以渔”，让员工在企业中得到成长，这才是香沃餐饮的目标。

香沃餐饮建设新员工培养体系、内训师培养体系、店长培养体系、区域经理培养体系等人才孵化系统，未来还会建设更多更高级的人才培养体系。这些系统保障员工进入香沃餐饮以后可以持续成长。香沃餐饮的基本原则是给员工创造改变命运的机会。

香沃餐饮决定采用管理体系将这一理念落实到位。为此，香沃餐饮做了一个让笔者非常佩服的决策：为了打造管理体系，复制“巴椒扇”台式小火锅的经营模式，香沃餐饮建成一个由7名总监组成的总香沃餐饮的利他主义不仅体现在让利给加盟商，面对顾客和员工，香沃餐饮同样强调“利他”。

香沃餐饮把企业的核心价值观定义为“菜品即人品”，员工在给顾客提供服务的时候，如果出现菜品质量问题，或者是服务品质问题，顾客就会认为这家店的经理和员工人品有问题，进而影响品牌形象。

因此，香沃餐饮的每一位员工都能切身体会到企业要求他们日常遵守的原则就是真心地为顾客提供高性价比的餐饮服务。无论在哪个环节出现问题，都是人品的问题，产品及服务品质涉及企业各个部门、各个环节，香沃餐饮的全体员工都必须全心全意为顾客服务，提供高品质的菜品和餐饮服务。

香沃餐饮对于员工培训投入力度极大。宿总认为企业对员工负责不是给员工发工资和奖金，而是培养员工的职业能力。每个月多发一点工资确实可以让员工的生活有所改善，但无法从根本上解决问题，我们常说“授人以鱼不如授人以渔”，让员工在企业中得到成长，这才是香沃餐饮的目标。

香沃餐饮建设新员工培养体系、内训师培养体系、店长培养体系、区域经理培养体系等人才孵化系统，未来还会建设更多更高级的人才培养体系。这些系统保障员工进入香沃餐饮以后可以持续成长。香沃餐饮的基本原则是给员工创造改变命运的机会。

香沃餐饮决定采用管理体系将这一理念落实到位。为此，香沃餐饮做了一个让笔者非常佩服的决策：为了打造管理体系，复制“巴椒扇”台式小火锅的经营模式，香沃餐饮建成一个由7名总监组成的总部来管理、运营一个拥有9名员工的店面。

这是很多企业家无法想象的大手笔，在当时看来有些疯狂。很多股东对此提出异议，担心成本过高，企业无法负担。宿总态度坚决，力排众议，坚持采用这种管理方式经营企业。从企业的发展情况来看，这是一个极其智慧的决策。“巴椒扇”台式小火锅不但迅速复制裂变，而且每一个新开的门店都是商场内最火爆的门店之一。

宿总为了让总部发挥作用，身先士卒，带头研究流程标准，学习人才培养的方法，严格按照管理系统执行，持续改善管理体系，让总部成为店长最好的支持者和管控者，贯彻落实香沃餐饮的服务理念和标准，保障了“巴椒扇”台式小火锅的持续稳定发展。

真理总是掌握在少数人手中。一位优秀的企业家能够坚守企业经营理念，提前布局，建设管理系统，打造企业核心竞争力。香沃餐饮“修道保法”的过程，值得所有民营企业家借鉴与学习。部来管理、运营一个拥有9名员工的店面。

这是很多企业家无法想象的大手笔，在当时看来有些疯狂。很多股东对此提出异议，担心成本过高，企业无法负担。宿总态度坚决，力排众议，坚持采用这种管理方式经营企业。从企业的发展情况来看，这是一个极其智慧的决策。“巴椒扇”台式小火锅不但迅速复制裂变，而且每一个新开的门店都是商场内最火爆的门店之一。

宿总为了让总部发挥作用，身先士卒，带头研究流程标准，学习人才培养的方法，严格按照管理系统执行，持续改善管理体系，让总部成为店长最好的支持者和管控者，贯彻落实香沃餐饮的服务理念和标准，保障了“巴椒扇”台式小火锅的持续稳定发展。

真理总是掌握在少数人手中。一位优秀的企业家能够坚守企业经营理念，提前布局，建设管理系统，打造企业核心竞争力。香沃餐饮“修道保法”的过程，值得所有民营企业家借鉴与学习。第五章　先胜——运用优势，塑造胜势

“先胜”是战争前的准备工作，准备得越充分，胜利的可能性就越大。前面讲了企业通过“修道保法”具备竞争优势，这种优势如何转化成胜势？企业可以根据自身竞争优势运用“守正出奇”和避实击虚的策略迅速做好准备，以便在竞争中取胜。

企业不战而胜的逻辑，如图5-1所示。

图5-1　企业的不战而胜逻辑——先胜第五章　先胜——运用优势，塑造胜势

“先胜”是战争前的准备工作，准备得越充分，胜利的可能性就越大。前面讲了企业通过“修道保法”具备竞争优势，这种优势如何转化成胜势？企业可以根据自身竞争优势运用“守正出奇”和避实击虚的策略迅速做好准备，以便在竞争中取胜。

企业不战而胜的逻辑，如图5-1所示。

图5-1　企业的不战而胜逻辑——先胜第一节　守正出奇——利用竞争力和品牌优势打造市

场开发的蝴蝶效应

孙武在《孙子兵法》中说过，在战争中，当一方能够主动调动敌人并形成我方优势，之后便可以进入对战规划阶段，《孙子兵法》中针对对战规划提到出奇制胜这一方法，出奇制胜也被认为是最有效的作战方法之一。我们来看一下《孙子兵法》中对“守正出奇”的解释。

《孙子兵法》原文：

三军之众，可使必受敌而无败者，奇正是也。……凡战者，以正合以奇胜。

前一句话的意思是说将领统率三军将士，能使他们在遭受敌人进攻的情况下不至于失败，这是奇正运用的问题。

后面的这句话非常重要，此处的“奇”，有专家认为应该读成“ji”，奇数的“奇”，意思是作战都是正面交战，而用奇兵制胜，奇兵可以理解为提前安排执行秘密任务的一部分士兵，也就是说将领指挥军队中的大部分士兵正面出击，安排一部分士兵执行秘密任务，以便在双方交战的关键时刻发挥作用，使自己的军队在战争中取胜，这就是“出奇制胜”。

在战争中，将领运用“守正出奇”取胜的案例有很多，这里我们给大家讲韩信背水一战的事例。第一节　守正出奇——利用竞争力和品牌优势打造市

场开发的蝴蝶效应

孙武在《孙子兵法》中说过，在战争中，当一方能够主动调动敌人并形成我方优势，之后便可以进入对战规划阶段，《孙子兵法》中针对对战规划提到出奇制胜这一方法，出奇制胜也被认为是最有效的作战方法之一。我们来看一下《孙子兵法》中对“守正出奇”的解释。

《孙子兵法》原文：

三军之众，可使必受敌而无败者，奇正是也。……凡战者，以正合以奇胜。

前一句话的意思是说将领统率三军将士，能使他们在遭受敌人进攻的情况下不至于失败，这是奇正运用的问题。

后面的这句话非常重要，此处的“奇”，有专家认为应该读成“ji”，奇数的“奇”，意思是作战都是正面交战，而用奇兵制胜，奇兵可以理解为提前安排执行秘密任务的一部分士兵，也就是说将领指挥军队中的大部分士兵正面出击，安排一部分士兵执行秘密任务，以便在双方交战的关键时刻发挥作用，使自己的军队在战争中取胜，这就是“出奇制胜”。

在战争中，将领运用“守正出奇”取胜的案例有很多，这里我们给大家讲韩信背水一战的事例。当时的情况是韩信率领一万汉军对抗拥有二十万兵力的赵军。从理论上说，他率领的军队处于弱势地位，但我们都知道韩信这一仗赢得非常漂亮，玄机在哪里？

历来人们津津乐道的是韩信背水列阵的事迹。韩信在敌我力量悬殊的情况下诱敌深入，一举歼灭敌军，取得胜利，这场战役成为战争史上以少胜多、以弱胜强的典型案例。韩信能够在这场战役中取得胜利，关键是他巧妙运用《孙子兵法》中提倡的出奇制胜的方法。

韩信先是将汉军一分为三，自己率领一支部队，另一支是背水列阵的一万兵力，还有一支是开战前便被派出去执行秘密任务的部队，大概两千人。当赵军看到韩信亲自带领一支部队迎战，以为是汉军主力部队，便集中力量攻打这支部队。此时韩信率领的这支部队就是正兵，背水列阵的一万人是预备役部队。还有一队部队是奇兵，执行秘密任务。

韩信率领的正兵假装战败，诱敌深入，之后背水列阵的一万人加入战斗，这一万人也成为正兵，此时他们身后是河水，无路可逃，只能殊死搏斗，背水一战。但是，即使血拼，以一当十，也无法阻挡赵军的进攻，韩信率领的正兵节节败退。

奇兵在关键时刻发挥作用。赵军以为汉军败势已定，大军倾巢而出抢夺军功，本部大营防卫力量薄弱。汉军奇兵发力，攻占赵军大营，换上汉军的旗帜。赵军大营突然被偷袭，主将顿时慌了手脚，如果大营丢失，意味着部队的粮草、后勤补给全部都被汉军截留，赵军顿时处于被动局面。赵军不得不后撤，回军抢占大营。当时的情况是韩信率领一万汉军对抗拥有二十万兵力的赵军。从理论上说，他率领的军队处于弱势地位，但我们都知道韩信这一仗赢得非常漂亮，玄机在哪里？

历来人们津津乐道的是韩信背水列阵的事迹。韩信在敌我力量悬殊的情况下诱敌深入，一举歼灭敌军，取得胜利，这场战役成为战争史上以少胜多、以弱胜强的典型案例。韩信能够在这场战役中取得胜利，关键是他巧妙运用《孙子兵法》中提倡的出奇制胜的方法。

韩信先是将汉军一分为三，自己率领一支部队，另一支是背水列阵的一万兵力，还有一支是开战前便被派出去执行秘密任务的部队，大概两千人。当赵军看到韩信亲自带领一支部队迎战，以为是汉军主力部队，便集中力量攻打这支部队。此时韩信率领的这支部队就是正兵，背水列阵的一万人是预备役部队。还有一队部队是奇兵，执行秘密任务。

韩信率领的正兵假装战败，诱敌深入，之后背水列阵的一万人加入战斗，这一万人也成为正兵，此时他们身后是河水，无路可逃，只能殊死搏斗，背水一战。但是，即使血拼，以一当十，也无法阻挡赵军的进攻，韩信率领的正兵节节败退。

奇兵在关键时刻发挥作用。赵军以为汉军败势已定，大军倾巢而出抢夺军功，本部大营防卫力量薄弱。汉军奇兵发力，攻占赵军大营，换上汉军的旗帜。赵军大营突然被偷袭，主将顿时慌了手脚，如果大营丢失，意味着部队的粮草、后勤补给全部都被汉军截留，赵军顿时处于被动局面。赵军不得不后撤，回军抢占大营。