工作人员动线，并且使顾客感觉更舒适、便捷，是我们应该考虑的。

所以，在设计布局的时候，也需要提前进行模拟，不光要针对店内的人员岗位进行模拟，还要把顾客的身份代入进去，尽可能优化前厅的动线。

3．供电系统

一般而言，前厅的供电系统与家用等级一样，都是220伏，但是可能涉及空调、消毒柜、开水器等高能耗设备和器械，前期还是需要对用电平方数进行评估，看看能否承受。

同时要在包括就餐区在内的区域，预留必要的供电插座，例如各个区域的监控插座、充电插座。这些插座尽量做到后期不更改，以免影响美观和降低顾客的体验度。

还有一个很重要的是灯光的供电，必须和设计师及施工方确定好灯光的位置，然后进行线路的铺设。

值得一提的是，灯光的渲染在整个餐厅门店当中所起到的作用举足轻重。一家好的餐厅所使用的灯光必定是和本身风格相匹配的，且能够渲染气氛的，而且大多数为暖光，因为暖色的光源照在食物上能激发人的食欲，也能使人精神愉悦。

5.5.2　顾客使用区域规范

前厅的另一个特点就是与顾客的体验直接挂钩，所以，我们在前厅的装修布局上要尽可能考虑到顾客的感受和体验，把顾客从进门之后的每一步都考虑进去。工作人员动线，并且使顾客感觉更舒适、便捷，是我们应该考虑的。

所以，在设计布局的时候，也需要提前进行模拟，不光要针对店内的人员岗位进行模拟，还要把顾客的身份代入进去，尽可能优化前厅的动线。

3．供电系统

一般而言，前厅的供电系统与家用等级一样，都是220伏，但是可能涉及空调、消毒柜、开水器等高能耗设备和器械，前期还是需要对用电平方数进行评估，看看能否承受。

同时要在包括就餐区在内的区域，预留必要的供电插座，例如各个区域的监控插座、充电插座。这些插座尽量做到后期不更改，以免影响美观和降低顾客的体验度。

还有一个很重要的是灯光的供电，必须和设计师及施工方确定好灯光的位置，然后进行线路的铺设。

值得一提的是，灯光的渲染在整个餐厅门店当中所起到的作用举足轻重。一家好的餐厅所使用的灯光必定是和本身风格相匹配的，且能够渲染气氛的，而且大多数为暖光，因为暖色的光源照在食物上能激发人的食欲，也能使人精神愉悦。

5.5.2　顾客使用区域规范

前厅的另一个特点就是与顾客的体验直接挂钩，所以，我们在前厅的装修布局上要尽可能考虑到顾客的感受和体验，把顾客从进门之后的每一步都考虑进去。首先是桌椅，有人会问，桌椅有什么稀奇的？还有要注意的地方吗？当然有。桌椅意味着顾客坐下之后的空间，有些商家可能会为了节省空间而选择面积很小的桌椅，或者把桌椅之间的距离间隔放得很小，其实这都会降低顾客的体验度。就单人而言，桌面高度不宜低于60厘米，椅面高度不宜低于35厘米，同时桌面的宽度不低于45厘米（适用于靠墙或玻璃窗的边桌），通常使用60厘米及以上的宽度，而长度不宜小于60厘米。

桌椅之间的过道也是一样，过道的宽度基本上要保持在60厘米及以上。

门店中其他常见的还有自助的食品小料台，这个怎样布局，要根据经营模式来判断。如果是顾客自助从出餐口取餐，那么就需要把小料台放在出餐口附近；如果是店内工作人员给顾客送餐，那么就可以把小料台放在就餐区的附近，总之就是怎样方便顾客怎么来。

5.5.3　故事：我的前厅布局

我和设计师根据自身的经营模式，对前厅的布局进行了充分的规划。

因为我采用的是以快餐为主的经营模式，点餐方式是排队点餐，这就要求：（1）留出足够多的排队空间，所以点餐区不能太过于靠近入口；（2）需要顾客快速落座，所以点餐区与就餐区不能离得太远；（3）产品需要尽可能快地送到就餐区，所以出餐口在就餐区的旁边。

这一轮分析下来，我基本确定了布局的方式。同时，在各个区域首先是桌椅，有人会问，桌椅有什么稀奇的？还有要注意的地方吗？当然有。桌椅意味着顾客坐下之后的空间，有些商家可能会为了节省空间而选择面积很小的桌椅，或者把桌椅之间的距离间隔放得很小，其实这都会降低顾客的体验度。就单人而言，桌面高度不宜低于60厘米，椅面高度不宜低于35厘米，同时桌面的宽度不低于45厘米（适用于靠墙或玻璃窗的边桌），通常使用60厘米及以上的宽度，而长度不宜小于60厘米。

桌椅之间的过道也是一样，过道的宽度基本上要保持在60厘米及以上。

门店中其他常见的还有自助的食品小料台，这个怎样布局，要根据经营模式来判断。如果是顾客自助从出餐口取餐，那么就需要把小料台放在出餐口附近；如果是店内工作人员给顾客送餐，那么就可以把小料台放在就餐区的附近，总之就是怎样方便顾客怎么来。

5.5.3　故事：我的前厅布局

我和设计师根据自身的经营模式，对前厅的布局进行了充分的规划。

因为我采用的是以快餐为主的经营模式，点餐方式是排队点餐，这就要求：（1）留出足够多的排队空间，所以点餐区不能太过于靠近入口；（2）需要顾客快速落座，所以点餐区与就餐区不能离得太远；（3）产品需要尽可能快地送到就餐区，所以出餐口在就餐区的旁边。

这一轮分析下来，我基本确定了布局的方式。同时，在各个区域中，我打算使用绿色的植物来进行隔断与半隔断，为门店提升氛围。

在细节上我也进行了一些梳理，例如，在出餐口附近增加休息的椅子，为打包的顾客提供休息等待的区域，并且在附近提供自助小菜台和水台，可以供就餐区和等待区的顾客共同使用。

5.6　门头装修设计要点

门头在门店当中的作用可以说是举足轻重的，我们之前也讲到，一个好的门头能够不断加深顾客对门店的印象，从而形成品牌效应。那么，我们怎样才能做到呢？就让我们来仔细分析一下门头的装修和设计。

5.6.1　需要表达的要点

门头的装修和设计并不是随心所欲，不能想到什么就用什么，要抓住以下三个要点。

1．与装修风格统一

门头作为门店整体装修的一部分，它使用的风格必然要与门店内部达到一定程度的统一。当然，门头作为吸引顾客的“排头兵”，需要有一定程度的创意作为美化，这也很重要。

2．突出门店的主题和门店特色

前面我们说过装修风格需要突出门店的主题和特色，作为门店最直观的宣传工具，门头更是如此。不管是店名、logo还是整体的设计布局，都要充分体现出门店的主题和产品特色，将这些信息通过门头中，我打算使用绿色的植物来进行隔断与半隔断，为门店提升氛围。

在细节上我也进行了一些梳理，例如，在出餐口附近增加休息的椅子，为打包的顾客提供休息等待的区域，并且在附近提供自助小菜台和水台，可以供就餐区和等待区的顾客共同使用。

5.6　门头装修设计要点

门头在门店当中的作用可以说是举足轻重的，我们之前也讲到，一个好的门头能够不断加深顾客对门店的印象，从而形成品牌效应。那么，我们怎样才能做到呢？就让我们来仔细分析一下门头的装修和设计。

5.6.1　需要表达的要点

门头的装修和设计并不是随心所欲，不能想到什么就用什么，要抓住以下三个要点。

1．与装修风格统一

门头作为门店整体装修的一部分，它使用的风格必然要与门店内部达到一定程度的统一。当然，门头作为吸引顾客的“排头兵”，需要有一定程度的创意作为美化，这也很重要。

2．突出门店的主题和门店特色

前面我们说过装修风格需要突出门店的主题和特色，作为门店最直观的宣传工具，门头更是如此。不管是店名、logo还是整体的设计布局，都要充分体现出门店的主题和产品特色，将这些信息通过门头快速、直接地传递给顾客。

3．定位清晰，言之有物

在通过门头传递给顾客信息的时候，我们也要思考门头所传达的信息是否能精确地传达给我们的目标客户，也就是说，门头上的信息定位需要非常清晰，并且不能过于庞杂，既要简洁明了，又要能够清晰地表达出门店目标顾客需要了解的内容，即高辨识度。

5.6.2　创意的使用手法

我们看过许许多多的门头，怎样做能令人印象深刻呢？常用的创意方法有哪些呢？

1．突出颜色

选择一个亮眼的颜色作为底色，而logo和店名使用有反差的颜色，可以使人在众多门店中一眼看中，从而提升顾客进店的转化率。最明显的例子如肯德基、麦当劳等西式快餐店。它们使用的是整个红底白字的门头，老远就看得见，有些门店甚至连墙壁都涂红了，更加醒目。大大的白发老头logo和金色“M”logo，都使它们在目标顾客群中的印象不断加深。

同时我们可以发现，这些门店选择的红色，是很有穿透力的颜色，能够使目标顾客眼前一亮，这也就达到了门头吸睛的效果。

2．灯光搭配

除了颜色之外，灯光的搭配也是必不可少的，灯光可以在夜间为门头营造出更加活跃的气氛，同时也可以突出门店的档次，所以灯光快速、直接地传递给顾客。

3．定位清晰，言之有物

在通过门头传递给顾客信息的时候，我们也要思考门头所传达的信息是否能精确地传达给我们的目标客户，也就是说，门头上的信息定位需要非常清晰，并且不能过于庞杂，既要简洁明了，又要能够清晰地表达出门店目标顾客需要了解的内容，即高辨识度。

5.6.2　创意的使用手法

我们看过许许多多的门头，怎样做能令人印象深刻呢？常用的创意方法有哪些呢？

1．突出颜色

选择一个亮眼的颜色作为底色，而logo和店名使用有反差的颜色，可以使人在众多门店中一眼看中，从而提升顾客进店的转化率。最明显的例子如肯德基、麦当劳等西式快餐店。它们使用的是整个红底白字的门头，老远就看得见，有些门店甚至连墙壁都涂红了，更加醒目。大大的白发老头logo和金色“M”logo，都使它们在目标顾客群中的印象不断加深。

同时我们可以发现，这些门店选择的红色，是很有穿透力的颜色，能够使目标顾客眼前一亮，这也就达到了门头吸睛的效果。

2．灯光搭配

除了颜色之外，灯光的搭配也是必不可少的，灯光可以在夜间为门头营造出更加活跃的气氛，同时也可以突出门店的档次，所以灯光使用的好坏也是很重要的。

例如我们常用的有霓虹灯，大多时候围绕在门头或者招牌的外围，颜色不停地变换，气氛十分活跃，常作为气氛烘托。霓虹灯在酒吧、烧烤、大排档等门店用得比较多，如果是档次比较高的门店，其使用的概率可能就会比较小了。

还有小型的LED灯，常作为字体的光源填充或者背光来使用，是使用范围最广的一种灯光形式。它的亮度比较强，如果只作为光源填充，那么它的气氛表达会稍弱一些，适用于一些门头比较大、对光源亮度要求比较高的门店；使用背光来填充光源的话，光照强度不会很高，但氛围会很好，更适合在一些追求档次并且门头较小的门店。毕竟，门头太大的话，需要的光源也就比较大。

除此以外，常用的还有以射灯为主的灯光。射灯的光源照在门头上会显得比较柔和，气氛也相对较好，但是周围如果有强光源的话，就无法突出射灯的特点，所以更适合于街边店。

当然，这里只是列举了一些常用的灯光搭配，我们在实际装修过程中可以有更多创新的组合和其他的奇思妙想。

5.6.3　注意事项

在装修和设计门头的时候，有一些事我们需要提前预估，以免日后难以修复。

1．电路问题

门头使用的灯管和线路都需要根据字体logo的位置进行布局。使用的好坏也是很重要的。

例如我们常用的有霓虹灯，大多时候围绕在门头或者招牌的外围，颜色不停地变换，气氛十分活跃，常作为气氛烘托。霓虹灯在酒吧、烧烤、大排档等门店用得比较多，如果是档次比较高的门店，其使用的概率可能就会比较小了。

还有小型的LED灯，常作为字体的光源填充或者背光来使用，是使用范围最广的一种灯光形式。它的亮度比较强，如果只作为光源填充，那么它的气氛表达会稍弱一些，适用于一些门头比较大、对光源亮度要求比较高的门店；使用背光来填充光源的话，光照强度不会很高，但氛围会很好，更适合在一些追求档次并且门头较小的门店。毕竟，门头太大的话，需要的光源也就比较大。

除此以外，常用的还有以射灯为主的灯光。射灯的光源照在门头上会显得比较柔和，气氛也相对较好，但是周围如果有强光源的话，就无法突出射灯的特点，所以更适合于街边店。

当然，这里只是列举了一些常用的灯光搭配，我们在实际装修过程中可以有更多创新的组合和其他的奇思妙想。

5.6.3　注意事项

在装修和设计门头的时候，有一些事我们需要提前预估，以免日后难以修复。

1．电路问题

门头使用的灯管和线路都需要根据字体logo的位置进行布局。