险，前提是要严格把握预算的额度，不能一超再超，那就没有意义了。

4.1.3　故事：我的营业额预估与预算

我的餐厅定位是精致中式定食餐厅，设定的客单价是35元，一天之内路过我门店的客流，经过计数大约是5 000人，那我怎样知道实际到我门店内的客人有多少呢？

我观察了一下隔壁区县的精致定食餐厅，发现他们的转化率在3%。如果我的餐厅转化率也与它相近的话，那么日均营业额大概是：

5 000×3%×35=5 250元

接下来，我粗略估计了一下需要投入的预算。

按照平均回收周期1年来计算，真正的工作日大概350天。

按照350个工作日计算，总营业额大概是：

350×5 250=1 837 500元

如果成本控制得当，纯利润按照20%来计算的话，大概是：

1 837 500×20%=367 500元

所以，如果我想要在1年内收回投资额，那就必须把投资预算控制在367 500元以内。

当然这是理论数据，现实会有不同，但只要不出现大的偏差，数据基本上还是可靠的。

然后就需要一步一个脚印地做好每一件事情，把理论的数据慢慢变成现实。险，前提是要严格把握预算的额度，不能一超再超，那就没有意义了。

4.1.3　故事：我的营业额预估与预算

我的餐厅定位是精致中式定食餐厅，设定的客单价是35元，一天之内路过我门店的客流，经过计数大约是5 000人，那我怎样知道实际到我门店内的客人有多少呢？

我观察了一下隔壁区县的精致定食餐厅，发现他们的转化率在3%。如果我的餐厅转化率也与它相近的话，那么日均营业额大概是：

5 000×3%×35=5 250元

接下来，我粗略估计了一下需要投入的预算。

按照平均回收周期1年来计算，真正的工作日大概350天。

按照350个工作日计算，总营业额大概是：

350×5 250=1 837 500元

如果成本控制得当，纯利润按照20%来计算的话，大概是：

1 837 500×20%=367 500元

所以，如果我想要在1年内收回投资额，那就必须把投资预算控制在367 500元以内。

当然这是理论数据，现实会有不同，但只要不出现大的偏差，数据基本上还是可靠的。

然后就需要一步一个脚印地做好每一件事情，把理论的数据慢慢变成现实。4.2　一个好听易记的名字

一家餐饮门店的名字，在它的经营当中起到重要的作用。名字是顾客对餐厅的第一印象，所以一个好的名字在某种程度上能为餐厅加分。那怎样的名字算好名字，又有哪些取名的诀窍呢？

4.2.1　店名的重要性

既然门店的名字是顾客了解餐厅的第一印象，那么怎样在第一时间通过店名吸引住顾客，就变得很重要了。

首先我们要知道，人都是健忘的，我们不会为了随便看到的一样东西而去刻意记忆，就像满大街的店名，我们无法将每一家都记清楚。所以门店取名必须在顾客的脑海中形成冲击，让他在第一时间就有想要了解的欲望，并且这个欲望是与他的需求密切相关的。

与此同时，店名也必须让人容易记住，这非常关键。来过一次的顾客，如果因为想不起店名，而无法把门店推荐给身边的人，那就着实可惜了。一般而言，店名以2～3个字为宜，不宜超过4个字，过多的字数会增加记忆难度，从而不利于门店的推广经营，除非你的店名具有很强的传播影响力。

这种传播影响力对门店来说是很重要的，一个好的店名自身就可以带来不小的流量和曝光，而且这种曝光都是顾客自发式的，无论是新顾客还是老顾客，看到这个店名都有一种想要传播和分享的欲望。这就需要店名与品类达到某种奇妙的“默契”。4.2　一个好听易记的名字

一家餐饮门店的名字，在它的经营当中起到重要的作用。名字是顾客对餐厅的第一印象，所以一个好的名字在某种程度上能为餐厅加分。那怎样的名字算好名字，又有哪些取名的诀窍呢？

4.2.1　店名的重要性

既然门店的名字是顾客了解餐厅的第一印象，那么怎样在第一时间通过店名吸引住顾客，就变得很重要了。

首先我们要知道，人都是健忘的，我们不会为了随便看到的一样东西而去刻意记忆，就像满大街的店名，我们无法将每一家都记清楚。所以门店取名必须在顾客的脑海中形成冲击，让他在第一时间就有想要了解的欲望，并且这个欲望是与他的需求密切相关的。

与此同时，店名也必须让人容易记住，这非常关键。来过一次的顾客，如果因为想不起店名，而无法把门店推荐给身边的人，那就着实可惜了。一般而言，店名以2～3个字为宜，不宜超过4个字，过多的字数会增加记忆难度，从而不利于门店的推广经营，除非你的店名具有很强的传播影响力。

这种传播影响力对门店来说是很重要的，一个好的店名自身就可以带来不小的流量和曝光，而且这种曝光都是顾客自发式的，无论是新顾客还是老顾客，看到这个店名都有一种想要传播和分享的欲望。这就需要店名与品类达到某种奇妙的“默契”。4.2.2　取名的方式

在日常生活中，餐饮门店随处可见，有哪些餐饮门店是我们能记住名字的呢？可能只有很少一部分。能被我们记住的餐饮门店的名字有哪些特征呢？

首先要考虑一下，我们想要这家店成为什么样子，然后结合门店的最明显特点思考一下。

1．突出卖点与经营理念

首先店名要让别人知道你是做什么的。产品的品类、口味与经营风格，还有最重要的特色，都可以在店名上展示出来，例如门店是烧烤的品类，可以叫作××烧烤屋、××风味烧烤、烤天下等，核心围绕着“烧烤”这一品类。如果你的经营理念非常独特，也可以把它带到店名当中。

2．以姓氏起名

现在的餐饮门店，也有采用姓氏为前缀来作为店名的。例如谭家菜、大方传统菜、老李锅盔等，这些店名采用经营者的姓作为记忆点，结合餐饮品类，显得十分接地气，让顾客有一种亲切的感觉。

3．与自身品类档次相匹配

毋庸置疑，门店名字也是有档次高低之分的。在取名的时候我们不能一味地追求高大上，而要与自身的档次以及定位相匹配，这样才能展现出更好的效果。例如一家小吃店，非要叫酒楼，会给人一种啼笑皆非的感觉。所以一个好的门店名字，展现给顾客的感觉一定是与门店内的氛围相符合的。4.2.2　取名的方式

在日常生活中，餐饮门店随处可见，有哪些餐饮门店是我们能记住名字的呢？可能只有很少一部分。能被我们记住的餐饮门店的名字有哪些特征呢？

首先要考虑一下，我们想要这家店成为什么样子，然后结合门店的最明显特点思考一下。

1．突出卖点与经营理念

首先店名要让别人知道你是做什么的。产品的品类、口味与经营风格，还有最重要的特色，都可以在店名上展示出来，例如门店是烧烤的品类，可以叫作××烧烤屋、××风味烧烤、烤天下等，核心围绕着“烧烤”这一品类。如果你的经营理念非常独特，也可以把它带到店名当中。

2．以姓氏起名

现在的餐饮门店，也有采用姓氏为前缀来作为店名的。例如谭家菜、大方传统菜、老李锅盔等，这些店名采用经营者的姓作为记忆点，结合餐饮品类，显得十分接地气，让顾客有一种亲切的感觉。

3．与自身品类档次相匹配

毋庸置疑，门店名字也是有档次高低之分的。在取名的时候我们不能一味地追求高大上，而要与自身的档次以及定位相匹配，这样才能展现出更好的效果。例如一家小吃店，非要叫酒楼，会给人一种啼笑皆非的感觉。所以一个好的门店名字，展现给顾客的感觉一定是与门店内的氛围相符合的。4．以地区命名

我们知道，不同的地区，餐饮的风味和特色各不相同，有些地区的餐饮特色广为人知，具有很高的知名度。区域美食往往与乡愁挂钩，如果你做的品类具有地方性浓郁的特征，被吸引进店的可能只是熟悉这类地域特性的顾客。所以，如果你的品类的地方特色足够突出，不妨试一下以地区来命名，可以更加突出门店的区域属性。

5．副标题

我们在店名的后面，还可以跟上一个副标题或者口号，作为门店的定位和宗旨，可以更精确地吸引目标客流。例如：“×××小吃，个性口味，专为挑剔的你”。这个副标题就给看到的顾客一种明确的表示：来门店里就餐，并不会有千篇一律的味道，而是会根据顾客的喜好进行烹饪加工，使顾客能有更好的用餐体验。

当然也可以直接把你的经营品类写出来，让顾客看上去一目了然。

4.2.3　门店起名的注意事项

门店的名字虽然可以自由发挥，但也有一些注意事项需要考虑，并不是想到什么都可以用。

1．不能侵权

现在的山寨品与版权纷争泛滥，冒用他人的店名，或者与大牌起相近的名字，让人容易误解，是不可取的做法，一来容易被误认，二来如果大牌较真的话，还会招来一些不必要的麻烦。4．以地区命名

我们知道，不同的地区，餐饮的风味和特色各不相同，有些地区的餐饮特色广为人知，具有很高的知名度。区域美食往往与乡愁挂钩，如果你做的品类具有地方性浓郁的特征，被吸引进店的可能只是熟悉这类地域特性的顾客。所以，如果你的品类的地方特色足够突出，不妨试一下以地区来命名，可以更加突出门店的区域属性。

5．副标题

我们在店名的后面，还可以跟上一个副标题或者口号，作为门店的定位和宗旨，可以更精确地吸引目标客流。例如：“×××小吃，个性口味，专为挑剔的你”。这个副标题就给看到的顾客一种明确的表示：来门店里就餐，并不会有千篇一律的味道，而是会根据顾客的喜好进行烹饪加工，使顾客能有更好的用餐体验。

当然也可以直接把你的经营品类写出来，让顾客看上去一目了然。

4.2.3　门店起名的注意事项

门店的名字虽然可以自由发挥，但也有一些注意事项需要考虑，并不是想到什么都可以用。

1．不能侵权

现在的山寨品与版权纷争泛滥，冒用他人的店名，或者与大牌起相近的名字，让人容易误解，是不可取的做法，一来容易被误认，二来如果大牌较真的话，还会招来一些不必要的麻烦。2．符合法律规定与当地民俗风情

在起名的时候，法律规定的、有损于国家和社会公共利益的、可能对公众造成欺骗或者误解的名字不能取。此外，我们也不能为了亮眼而取一些与当地风俗冲突的名字。

4.2.4　故事：我的店名

我在起店名的时候，一开始也是左思右想，不知道该如何着手。但静下心来仔细分析一下自己门店的优势、卖点及经营理念之后，慢慢有了头绪。

在我的心目中，美食是记录情绪和反映人的性格的东西，所以我也是希望把门店的气氛做得比较温馨，让顾客能够在这里记录美好与开心，或者悲伤与犹豫。

有了这样的经营理念，我就以它为中心，最后把中式精致定食餐厅取名为“美食日记”，寓意为“以美食来记录每一天”。但是卖点并不是很明确，所以副标题选择“精致定食”“中式轻餐”来突出卖点品类。

4.3　店铺的经营模式

在初期的准备当中，要设定好店铺的经营模式，因为这会直接影响今后日常经营的整体效率和顾客的体验感。

4.3.1　什么是经营模式？2．符合法律规定与当地民俗风情

在起名的时候，法律规定的、有损于国家和社会公共利益的、可能对公众造成欺骗或者误解的名字不能取。此外，我们也不能为了亮眼而取一些与当地风俗冲突的名字。

4.2.4　故事：我的店名

我在起店名的时候，一开始也是左思右想，不知道该如何着手。但静下心来仔细分析一下自己门店的优势、卖点及经营理念之后，慢慢有了头绪。

在我的心目中，美食是记录情绪和反映人的性格的东西，所以我也是希望把门店的气氛做得比较温馨，让顾客能够在这里记录美好与开心，或者悲伤与犹豫。

有了这样的经营理念，我就以它为中心，最后把中式精致定食餐厅取名为“美食日记”，寓意为“以美食来记录每一天”。但是卖点并不是很明确，所以副标题选择“精致定食”“中式轻餐”来突出卖点品类。

4.3　店铺的经营模式

在初期的准备当中，要设定好店铺的经营模式，因为这会直接影响今后日常经营的整体效率和顾客的体验感。

4.3.1　什么是经营模式？